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231-2
作者:福永淑子  出版社:柴田書店  出版年:2011年8月 

『フランス料理メニューノート』

「メニューの言葉を巡る旅」が面白い!

「目次」より
フランス語でメニューを書く~本書の使い方~
用例の出典
料理とデザート
スタイルの表現
メニュー用語

メニューの言葉を巡る旅
食事を指す言葉
スープという言葉
ポタージュという言葉
ヴルーテという言葉
ポタージュ・クレームという言葉
クレームのテリトリー
「ア・ラ・なんとか」の意味 
「メニュー」という言葉
料理も言葉も、限りなく軽い
アロマート、スパイス、薬味
「イチゴのコンフィテュール」